ステーキの焼き方に自信マン来てくれ

ステーキ焼く時に両面を1分ずつさっと加熱して
取り出したらアルミホイルに包んで7分くらい放置して
ミディアムレアにする調理方法あるやん？

あれって冷めへんのか？
結果余熱でミディアムレアになったとして
数分ほったらかしにしたら冷めるやろ？